Корисни совети

Чипови без компири: 8 здрави рецепти за крцкање

Веројатно не постои личност која не сака чипови. Ова вкусно, крцкаво и миризливо јадење стана обожава деликатес на милиони луѓе низ целиот свет. И покрај фактот дека таквото „кулинарно ремек-дело“ се смета за доста штетно, особено за децата. На крајот на краиштата, многу „хемиски состојки“ се додаваат на деликатесот што можете да го купите во секоја самопослуга, овозможувајќи ви да го чувате тоа што е можно подолго. Но, што да направите ако не сте во можност да се одречете од ова задоволство? Во овој случај, домашните чипови можат да бидат одлична алтернатива, која може да се подготви на многу начини.

Таквото јадење ќе служи како одлична закуска, одлично гарнир и одличен додаток на многу други јадења, и нема да има повеќе штета од нив отколку од кое било друго јадење направено од компири. Денес ви нудиме да научите како да готвите чипови дома, чипсот не е само вкусен, туку и здрав.

Зошто чипсот се смета за лош производ?

Во чиповите што се купуваат во продавницата, практично нема никаква корист, но има доволно штета. Факт е дека компирите содржат голема количина скроб. Се претвора во гликоза, што ја одредува ситоста на телото. И глукозата може да се претвори во акриламид - компонента опасна за организмот.

Ако го користите редовно, тогаш карциномот може да започне да се развива. Најранливи на оваа болест се жени 30-45 години, затоа што тие имаат тумори во матката и јајниците.

Други причини зошто чипсот од компири се сметаат за штетни, се такви.

  1. За готвење, користете го истото масло кога треба да се смени после секоја серија компири. Поради што, количината на холестерол во крвта се зголемува.
  2. Хемикалиите се додаваат на производот. Најчесто ова се вкусови, заболувачи, засилувачи на вкус. Според прописите, одреден дел од овие компоненти навистина се дозволени, но често производителите ја надминуваат оваа норма. Ова влијае на општата благосостојба на една личност, полн е со метаболички нарушувања, појава на алергиски реакции, уништување на забната глеѓ.
  3. Содржи многу сол. Тоа се меша со нормалниот раст на косата, ноктите и коските, го уништува витамин Ц. Преголемата потрошувачка на вакви чипови може да доведе до проблеми со срцето.
  4. Чипсот е неверојатно високо-калоричен производ, па затоа не изненадува што тие придонесуваат за дебелината. 100 гр чипови содржат 510 килокалории, а тоа е четвртина од дневната стапка!

Но, чипсот од компири не е само штетен за здравјето на луѓето. Тие исто така имаат некои корисни својства, вклучувајќи задоволување на гладот, подигнување на расположението (особено кога овој производ навистина сака да јаде, се впушта во емоционална, психолошка глад).

Како да направите чипови дома

За да подготвите здрави и вкусни чипови од компири дома, треба да ги изберете вистинските суровини. За овој производ ви требаат компири со висока содржина на сува маса (од 20%). Ако е премногу вода, тогаш крцкавите чипови нема да работат. Ваквите сорти компири се совршени:

Овие сорти беа одгледувани специјално за подготовка на чипови. Тие се густи, а не водени, содржината на скроб е минимална.

Како да направите чипови дома: крцкави јаболка, цвекло, модар патлиџан и моркови

Крцкавите чипови се зависни, односно зависност. Но, кој рече дека овие мора да бидат супер-калорични чипови од компири од пакет? Крцкави чипови може да се направат дома од здраво овошје и зеленчук.

Сушен ананас со Пина Колада Гвакамоле

  • 5 авокадо,
  • 3 лажички кокосово млеко,
  • 2 лажици сок од ананас или портокал,
  • 1/4 лажичка сол.
Подгответе чипови од ананас во дехидратор: излупени и исечени ананаси во тенки кругови, измиени со сок од лимон и малку солени, исушени на мала моќност додека ананасот не стане малку крцкав (ова може да трае околу 16 часа). Ладење, чипсот од ананас гуши повеќе.
Излупете го авокадото, измешајте со кокосово млеко, сок и сол во блендер. Послужете ги чипсот од ананас со егзотичен сос.

Чекор по чекор рецепт со фотографија

Како да направите чипови, мислам, сите знаат (а не дури и на еден начин). Но, дали знаете како да направите крцкави чипови? Тоа е, НАЈДОБРИОТ КРИСПИЈА? За тоа постои одредена кулинарска техника, за која имате сè, само треба да знаете што служи и како се користи.

Најмногу крцкави компири од компири (и помфрит) се добиваат со двојно пржење со средно ладење на компири. Што постигнуваме на овој начин? За време на ладењето, компирите се подобро заситени со масло. Невозможно е да се впие и да се пржи на едно место: нема доволно време, чипсот ќе почне да гори.

Па, сега, во целина, сега веќе знаете како да готвите крцкави чипови, како во продавница, дома. Само треба да ви покажам како да исечете, а исто така и до која боја и состојба во која фаза треба да се донесат компирите.

Излупете ги и исечете ги компирите со чинии со дебелина од 1-2 мм. Патем, јас обично лупам и исецкам компири само едно по едно: додека првиот е длабоко пржен, имам време да го подготвам следниот, итн.

Го загреваме маслото. Чиповите се попогодни за пржење во тава отколку во тава - површината е важна за нив, а не за длабочина.

Ние ги пржеме чипките од компири пред да стане јасно дека тие веќе почнаа да пржат (покриени со тенка кора), но тешко дека сè уште ја промениле нивната боја. Извадуваме чипови и ставаме на чинија, без салфетка. Додека исеков еден компир, ги ширив порциите на различни чинии.

Откако ќе ги пржете сите компири во првата рунда, почнуваме да ги пржиме во втората. Идеално, компирите треба да се остават целосно да се изладат половина час или еден час. Скромна минимална - неговата температура треба да биде таква што можете лесно да земете чипови со прстите и да ги спуштите во маслото (не обидувајте се да го фрлате целиот дел во исто време - не раскинувајте неколку подоцна!).

Во вториот повик, компирите се пржат до тој степен што, кога ќе го промешате, ќе произведе карактеристична шушкава (се извинувам, како проширена глина, не можам да го споредувам овој звук со ништо друго). После тоа, може да се исуши од маснотии.

Екстремно крцкавите чипови (и во продавницата) се добри и ладни и топли. После подготвеноста, тие можат да бидат додадени, можете и некако да зачините. Ако се чува, тоа е подобро без сол - солта црпи атмосферска влажност од воздухот, со тоа тепките ќе се навлажни на долг рок.

Како што можете да видите, тие се убави, златни во боја, а многумина се покриени со големи меури (некои чипови се, всушност, еден голем меур). За оваа карактеристика, тие се нарекуваат "перници" на француски.

Еве, во преден план се фокусирав на една од овие „перници“. Добро да се види? Од горе лево кон задниот дел, гледам дека има еден со видлив раб.

Чипчиња од компири

За да готвите апетитни парчиња дома, користете тава или длабок чорба. И да пржете кругови од компири, можете да земете длабоко пржење.

Состојки за чипови во тава:

  • Големи компири, идентични по форма и дебелина,
  • Рафинирано растително масло (наместо тоа, можете да користите маргарин или животински маснотии)
  • Бибер и морска сол (груб), по желба - зачини, ароматични билки и зачини по желба.

  1. Ние темелно ги миеме компирите. Ако имаат тенка кожа без оштетување, не можете да ја исчистите,
  2. Исечете ги клубени многу тенко со кругови со заострен нож или уништувач,
  3. Истурете го исецканиот зеленчук во ладна вода. Во исто време, вишокот скроб се мие, а готовите чипови се крцкави,
  4. Во длабока тава со чорба, истурете го путерот и добро загрејте го,
  5. Ставете ги круговите од компири во мали делови во масло што врие, проверете дали тие не се лепат заедно,
  6. Речиси неколку секунди ќе бидат потрошени на пржење тенки парчиња. Нежно извадете ги со засечена лажица и поставете ја следната серија,
  7. Ставете хартиена крпа на чинија така што апсорбира вишок маснотии,
  8. Посипете го врелото јадење со морска сол, по желба додадете папрака, бибер, сушен копар и разни зачини.

Компирите не треба да се солени за време на пржењето и пред готвењето, бидејќи ќе изгуби влага и нема да пржете додека не се згмечат.

Зачинетите и зачинетите сосови ќе одат добро со ова јадење. Ако солта е посилна, тогаш ќе добиете одлична закуска со пиво.

Класичен рецепт

  • Компир - 600 г.
  • Растително масло - 3 суп.л-патки. лажици.
  • Копра - 1 куп.
  • Лук - 2 чешниња.
  • Сол и бибер.

Готвење:

  1. Измијте ги компирите во топла вода и излупете. Во случај на нови компири, оставете ја кора. Како резултат, домашните чипови ќе добијат убава рамка. Ставете ги компирите на хартиена крпа за да се исушат.
  2. Излупете го лукот. Ситно исецкајте ги и двете парчиња. Јас не препорачувам да користите преса, во спротивно, наместо ситни парчиња, добивате пире од лук од компири.
  3. Исплакнете ги зелените, истресете ја водата и отсечете го дното на гранките. Поделете го копарот на два дела, ставете го еден настрана и исецкајте го вториот.
  4. Поставете плиток и широк сад на шпоретот и истурете во масло. За да добиете миризливи чипови, препорачувам да користите нерафинирано маслиново или сончогледово масло. Додадете сецкани зелени и лук во маслото.
  5. Исечете ги компирите на тенки парчиња. Процесорот за храна или специјален секач за зеленчук ќе ја олесни задачата. Се фаќам околу кујнскиот нож.
  6. Подготвените компири ставете ги во сад со зачинето масло, покријте го и протресете. Како резултат, секој круг компир е заситен со масло. Извадете го капакот и оставете ги компирите половина час.
  7. Ставете хартија на дното на тавата или садот за печење. Важно е рабовите на хартијата да не се испакнати, во спротивно тие ќе изгорат. Ставете ги компирите на врвот во еден слој.
  8. Испратете ја формата со компири во рерна загреана на двесте степени за околу дваесет минути. Ако сакате крцкав третман, зголемете го времето за готвење за еден и пол пати.
  9. Останува да се добие мезе од рерна, почекајте да се олади, пренесете во убаво чинија и посипете со копра. Препорачувам да служите со кисела павлака.

Микробранови чипови со компири

Ова е полноправно мезе, совршено за пријателски собири. Можете да ги изненадите вашите пријатели и да ги задоволите децата со крцкави закуски од сопствено изработување, кои се прават буквално 5 минути.

  • Компири со средна големина - 2 парчиња,
  • Мелен црн пипер и ситна сол - нотка,
  • Подземна папрака - половина лажичка,
  • Растително масло - една голема лажица (и 3-4 лажички за подмачкување на чинија)
  • Топла мелена црвена пиперка (по избор) - на врвот на ножот.

  1. Изберете компири со средна големина, измијте, излупете и исечете ги на тенки кругови. Ова може да се направи со помош на специјална млазница за ренде или обичен нож. Дебелината на плочите со компири треба да биде иста и да не надминува 2 мм,
  2. Ставете го работното парче во длабок сад, посипете со папрака, сол, црн пипер и топла црвена боја. Додадете други зачини ако сакате. Истурете ги круговите од компири со масло и темелно измешајте ги со рацете,
  3. Земете рамно јадење, рамномерно распоредете се со растително масло и парчињата распределете ги слободно, во еден слој,
  4. Ние ги ставаме производите во микробранова печка, ја поставуваме максималната моќност и ќе ги подготвиме нашите идни закуски за 3-5 минути. Периодично проверете ја нивната состојба. Подготвеноста за јадење може да се утврди од розовата нијанса и цврстата структура,
  5. Готовите чипови ги ставаме во сув и чист сад, на ист начин го подготвуваме следниот дел. Ако сакате да направите чипови со вкус на сирење, ситно истријте го сирењето и покријте ги подготвените парчиња компири со тенок слој. Испратете грицки во микробранова печка уште една до две минути.

Takeе потрае малку време за да се подготват чиповите, а резултатот ќе биде само неверојатен.

Чипси за месо

Рецептот со чипови со месо вклучува употреба на говедско месо, но можете да земете лосово месо или јагнешко месо. Храната е одлична закуска со пиво и невообичаен третман за јадење месо.

  • Суво црвено вино - 500 мл,
  • Месо од говедско месо - килограм,
  • Шеќерот е голема лажица
  • Сос од соја и балсамичен оцет - три големи лажици,
  • Сол - две лажици,
  • Зачините вкус добро.

И сега чекор по чекор рецепт:

  1. Темелно измијте го и исушете го месото од говедско месо со хартиена крпа,
  2. Месото го исекуваме со остар нож на парчиња со издолжена форма не повеќе од еден сантиметар дебел и долг околу пет сантиметри. Истурете црвено вино во длабок сад, ставете го месото и додадете ги зачините што ви се допаѓаат, како и оцет, сол и шеќер. Поставете го пресот на врвот и оставете сè да маринира 10-12 часа,
  3. Кога помина вистинското време, го отстрануваме месото од маринадата и ги исушиме. За да го направите ова, можете да користите штитник, или да ги поставите на решетки од рерната, или на штанд за фен за зеленчук,
  4. Сега треба да го исушиме месото. Ова е најзгодно направено во фен за зеленчук. Ние ги шириме парчињата едни од други на палетите на фен за зеленчук, го поставивме неговиот апарат да работи еден час (температура - 55 степени),
  5. По еден час, поставете ја температурата на 40 степени и продолжете со сушењето околу 10-12 часа, не заборавајќи периодично да ги превртувате парчињата.

Готовиот производ може да се јаде веднаш, но многу домаќинки го чуваат во стаклени тегли со многу тесни капаци.

Пита чипови

Ова е одлична алтернатива за чување аналози, бидејќи готовите производи се вкусни, здрави, без никакви нечистотии и штетни адитиви.

  • Тенок пита леб - две парчиња,
  • Лук - две чешниња,
  • Црн пипер
  • Сол
  • Маслиново масло - 4 големи лажици,
  • Свеж копра - куп.

  1. Ситно исецкајте ја мирисната копар, исцедете го лукот, солта, биберот, додадете го маслиновото масло и добро промешајте,
  2. Подмачкајте ја подготвената маса пита леб. Можете да користите мајонез со лук, тогаш чипсот излегува дека е повеќе хранлив и калоричен,
  3. Ние го исекуваме работното парче на мали парчиња, го ставаме на сад за печење и ја ставаме во рерната загреана на температура од 180 степени за 5-7 минути, не заборавајте да го следите процесот, бидејќи производот ќе биде готов многу брзо. Тавата не е подмачкана.

После тоа, можете да уживате во неверојатниот вкус и аромата на вашите омилени крцкави парчиња.

Лесен начин да се готват чипови во микробранова печка

Многу е едноставно да се подготви таков оброк и можете да го користите овој рецепт без додавање на масло, така што овој вид домашни чипови е многу покорисен од другите, и нема да биде полош во вкусот. Готвењето се состои од следниве чекори:

  1. Излупете ги, измијте ги и исечете ги компирите на тенки парчиња, а потоа исушете ги ставајќи ги на хартиена крпа. Ако сакате, парчињата може да се подмачкаат со растително масло.
  2. Ставете ги сувите парчиња компири на хартија за печење, така што тие не се допираат едни на други.
  3. Гответе 5-7 минути, избирајќи моќ од 600-750 вати.
  4. Откако компирот ќе стане розов, извадете го и ставете на чинија.
  5. Уште не ладените чипови треба да се попрскаат со сол и зачини.

Пан рецепт

Состојки

  • компири - 0,3 кг
  • маслиново масло - 50 мл,
  • зачини по ваша дискреција,
  • зелена (копар, магдонос, босилек).

Готвење:

Подгответе компири. Исечете ги на тенки парчиња, ставете на крпа да се исуши малку (15-25 минути). Загрејте го маслото во тава, ставете парчиња. Идеално, тие не треба да се допираат едни со други. Пржете ги компирите од секоја страна неколку минути. По готвењето, поставете ги парчињата на хартија. Ова ќе помогне да се ослободите од вишокот маснотии. Посипете со зачини и билки.

Природни чипови од компири со сос од сирење

Состојки

  • 5 компири,
  • 50 гр сушен копар,
  • 80 мл сок од лимон
  • 2 кромид,
  • морска сол.

За сосот:

  • 50 гр не-млечно сирење
  • 50 гр павлака од 20% маснотии,
  • 1 куп зелен копра.

Метод на готвење:

Излупете, измијте, исецка, кромид, исцедете го сокот. Измијте ги компирите, излупете ги, исечете ги на многу тенки кругови. Ставете во сад, додадете сок од лимон и кромид, сол и измешајте. Потоа исцедете ја течноста, малку исушете ги парчињата компир, посипете ги со сушен копар, измешајте. Ставете чаши од компири на послужавник. Сува во рерна. Кога компирите се целосно суви - тогаш подготвени. За да го подготвите сосот, месете го сирењето со вилушка, измешајте со кисела павлака и измиени и сецкани билки. Ставете ги чипсот на чинија и сервирајте со сос.

Природни чипови од компири без масло или хемиски адитиви се одлична алтернатива на нездравите пржени чипови. Главната работа е да изберете вкусен компир за нив. Розовите сорти се најпогодни. Добрите суровини компири треба да бидат слатки и вкусни. Каустичните или горчливите компири не треба да се јадат сурови. Исто така, никогаш не јадете зелени или никнувани клубени - тие содржат соланин отров.

Чипови од моркови

Можете да готвите таква трошка за 10 минути, или уште помалку.

Needе ви требаат:

  • 3 коренови култури
  • малку маслиново масло,
  • 2 лажиче сол
  • Француски или италијански билки.

Метод на готвење:

Внимателно измијте ги / излупете ги морковите и избришете ги сувите. Исечете ги морковите на тенки парчиња и испратете ги во сад. Солејќи го, зачинете го со билки и попрскувајќи го со масло. Добро измешајте сè.

Ја покриваме чинијата за микра со пергамент и ги ставаме парчињата моркови на неа. Старайтесь, чтобы кружочки располагались на определенном расстоянии друг от друга.

Отправляем тарелку в микроволновую печь. При мощности 900 Ватт готовим 2 минуты. Потом переворачиваем кружочки и снова отправляем их на 2 минуты в свч. Следно, ние ги пренесуваме готовите чипови во рамна чинија и со задоволство вежбаме.

Фенси чипови

Состојки

  • 6 банани
  • 2 лажици л растително масло
  • 4 авокадо (пулпа),
  • 2 чешниња лук,
  • 2 лажици л сок од вар
  • 80 ml мајонез,
  • 100 гр зелен кромид,
  • 2 парчиња мелено чили
  • папрака
  • зачинет пипер сос
  • бибер, сол по вкус.

Готвење:

Исечете ја бананата на парчиња, пржете во масло во тенџере додека не се формира јасни. Отстранете го вишокот на масло, сол и бибер. Измешајте ја пулпата од авокадо, сецкан кромид и лук, сок од вар и мајонез, додадете зачини. Служете со сос.

Чипови од репка

Состојки

  • 5 парчиња цвекло со средна големина,
  • 350 мл вода
  • 200 гр кафеав шеќер

Готвење:

Излупете ја репка, исечете ги на многу тенки парчиња. Шеќерот се прелива вода, се става на оган и се готви додека не се згусне. Парчиња цвекло во сад и истурете топла сладок сируп. Измешајте лесно и оставете го 3 часа. Покријте го садот за печење со хартија, распространете ги цвекло на делови и исушете го во рерната 2 часа на температура од 100 ° C. Извадете од рерна и оставете да се излади.

Чипчиња од сладок компир

Состојки

  • 1,36 кг сладок компир
  • 960 мл растително масло или колку е потребно за пржење во длабок фриер
  • Сол по вкус

Готвење:

  1. Исплакнете и излупете ги слатките компири. Исечете го на кругови со дијаметар од 1,5 мм на мандолин или на електричен парче за зеленчук.
  2. Загрејте го маслото на температура од околу i6o ° C и испржете ги компирите во длабоки пржени серии до кафеава боја (1-2 мин). Отстрани од масло, туп исушете со абсорбента хартија, сол. Послужете веднаш или оставете го откриено на топло место.

Пармезански чипови

Состојки

  • 120 гр рендан пармезан

Готвење:

  1. Загрејте нелеплива тава и ставете мали купови рендан пармезан на неа.
  2. Отстранете ги добиените крцкави чипови (или вафли) од тавата веднаш со употреба на држачи за готвење или дрвена шпатула и наредете ги да се исушат.

Чипчиња од зеленчук

Состојките:

  • 2 парчиња големи компири
  • 2 парчиња сладок компир
  • 2 парчиња големи цвекло
  • 1 пар магдонос
  • 1 мал корен од целер
  • 8−10 чл. л маслиново масло
  • Лажиче свежо мелен пипер
  • Лажиче мелена слатка папрака
  • сол

Готвење:

  1. Темелно измијте и излупете го зеленчукот. Исечете цвекло, магдонос и целер на половина, а потоа и тенки парчиња.
  2. Исечете ги компирите на тенки парчиња дебели 2 мм. За да го направите ова, погодно е да се користи специјален ренде, млазница на процесор за храна или многу остар нож.
  3. Ставете го зеленчукот во сад, истурете маслиново масло, посипете со папрака, сол, бибер и измешајте. Маслото не треба да биде премногу.
  4. Ставете во еден слој, лесно лепете ги идните чипови со хартиена крпа. Посипете со сол и печете на садот за печење наредени со хартија за печење, 20-30 минути на температура од 180 ° C до златно кафеава боја. Осигурете се дека чиповите не изгорат. Оставете да се излади на садот за печење.

Чипови со репка

Чипчињата од репка се малку послатки од чипсот од компири. Добро самостојно и со сосот.

Состојки

  • 500 мл сончогледово масло
  • 4 мали репка, исечени на многу тенки парчиња
  • нотка на папрака

Метод на готвење:

  1. Топлина масло во голем сад на 180 ° C. Исечете ги парчињата репка во 4 сета (1-2 минути по порција) до златно кафеава боја. Бидете внимателни, маслото може да се разлее.
  2. Подготвените чипови со прелиена лажица пренесете ги во чинија покриена со пергамент, сол, посипете со папрака и сервирајте.

Чипови со јаболка

Понатаму, откако ќе го прочитате следниот рецепт, ќе научите како да готвите чипови во микробранова печка од јаболка. Оваа верзија на закуската е слична на претходната само со карактеристична трошка. Инаку, вкусот на закуската е сосема различен - умерено сладок, со пријатен овошен вкус и нежна арома со ноти на цимет. Деликатноста е уникатна во секој поглед и нискокалорична, што особено ќе им се допадне на оние кои ја следат тежината.

Состојки

  • слатки јаболка - 0,4 кг
  • шеќер и цимет по вкус.

Готвење:

Измијте јаболка, исечете ги на парчиња и извадете ги семето од нив. Оставете парчиња на чинија на уредот и вклучете го за седум до десет минути на средна моќност. Чипови од јаболка во микробранова печка ќе бидат подготвени и ќе ја добијат посакуваната трошка откако ќе се излади целосно на лист за пергамент.

Карактеристики на подготовка на чипови

Најдоброто нешто што можете да направите за да не му наштети на вашето тело е да научите како да направите чипови дома. Се чини дека е многу поедноставно, но никогаш нема да добиете такви чипови како што очекувате, ако не знаете неколку важни тајни.

Подготовката на ваков третман не е тешко. Домашните чипови, за разлика од чипките во продавниците, кои содржат конзерванси, вкусови и други безопасни адитиви, се целосно безопасни за организмот. Тие содржат само природни производи: компири, растително масло и сол. За готвење не се потребни специјални уреди, само печка или микробранова печка, а за недостаток на таква обична тава за пржење ќе направи. Набудувајте едноставни барања, а кризата со компири ќе ги воодушеви сите без исклучок.

  1. Важно не само вкусот, туку и естетскиот. Затоа, „неисправни“ (очи, испакнатини) издвоениот изворен материјал и оставете мазни компири за обработка.
  2. Исплакнете исечени парчиња со ладна вода може да ја намалат содржината на скроб, по што чиповите нема да се лепат заедно за време на процесот на пржење.
  3. Варените компири ставете ги на чинија, откако претходно ја ширеле хартијата за печење или посипете го јадењето со брашно.
  4. Вкусот на домашните чипови може да се даде малку пикантност со додавање на папрака, зачини или други зачини по желба.

Како што можете да видите, многу е лесно и едноставно да се подготват златни и крцкави чипови дома. Подобро е да ги чувате во хартиена кеса, на суво место, може да се сервира како гарнир или закуска за пиво. Бон апетит!

Погледнете го видеото: Картофельные чипсы в духовке. Как сделать домашние чипсы в духовке -- Голодный Мужчина, Выпуск 75 (Декември 2019).