Корисни совети

Американско кафе: избор на жито, мелење, технологија

Американо е еден од најчестите пијалоци за кафе. Неговиот рецепт за готвење е исклучително едноставен. Основата е земена дел од еспресо, во кое додаваме вода. Како резултат, добиваме топол црн пијалок со различна сила и вкус. Сето тоа зависи од количината на вода во пијалокот.

Постојат многу рецепти и методи за правење Американо. Сега ќе ги сретнеме.

Класичен американски рецепт во кафе машина

Што ни треба :

  • Зрно или мелено кафе. Со правилно поставување на кафе машината, на порција еспресо ќе бидат потребни околу 12-15 грама суровини.
  • Шеќер и цимет по вкус.
  • Чиста вода.

Подгответе ја вашата машина подготвена да оди. Истурете во зрна, пополнете со чиста вода. Прво, мора да имате сет за мелење и јазиче (погледнете кои степени на кафе за мелење).

Заменете ја чашата под чешмата (видете чаши за еспресо) и одберете ја подготовката за сервирање на еспресо во поставките. Кога ќе завршите, треба да додадете врела вода во неа. Користете вентил за пареа за оваа намена. Препорачувам да започнете со додавање на 100 мл вода. Следно, треба да го пробате готовиот пијалок, и во зависност од вкусот, да го зголемите или намалите овој индикатор.

Забележете дека некои модели имаат вграден режим на готвење Американо. Повеќе вода минува низ пилулата за кафе. Како резултат, добивате скоро ист пијалок. Во зависност од фабричките поставки, јачината на звукот може да варира (видете ја јачината на чашата за кафе).

На фотографијата подолу е прикажана машината за кафе Delongi. И забележани се два режима - подготовка на Американо и еспресо.

Останува само да додаваме цимет и шеќер по вкус. Имајте на ум дека ова ќе се одрази во високо-калорискиот готов пијалок (погледнете колку калории во кафето). Треба да се напомене дека Americano, подготвен во кафе машина, ги има најдобрите креми (пена).

Сите други рецепти ќе варираат според начинот на подготвување на порција еспресо и крајните состојки.

Готвење Американец во турција

  • Ставете Турчин (чез) на шпоретот, истурете две лажици мелено кафе (12-15 грама) во него. Сега малку загрејте го (видете како да мелете кафе за Турчин).
  • Додадете 40 ml вода. Многу важна точка - вашиот пијалок не треба да врие. Загрејте го додека не се појави пена, а потоа отстранете ја од топлината. Повторете го овој процес три пати.
  • Варете чиста вода.
  • Истурете го готовиот еспресо од Турката во чаша. Можете да го користите стјуанот.
  • Сега истурете во врела вода. Додадете шеќер и цимет по вкус. Американец на Турк е подготвен!

Малку тајна. Ако за време на готвењето на еспресо на Турчин, додадете малку сол, пијалокот ќе испадне уште повкусен

Како да направите американец во машина за капено кафе

Што ни треба :

  1. Капе машина за кафе.
  2. 15 грама мелено кафе (видете правила за складирање на мелено кафе).
  3. 200 мл вода.

Како да се готви .

  • Истурете ги суровините во садот за кафе и во резервоарот додадете вода (200 ml).
  • Започнете со процесот на готвење.
  • Подгответе доволно длабока чаша (видете чаши од Демитас).
  • После неколку минути, готовиот Американец може да се сервира.

Општи препораки

Кога служите готов пијалок, можете дополнително да користите втора чаша чиста вода. Ако пиете кафе и вода, ќе забележите дека вкусот ќе стане многу помек.

Циметот може да се додаде директно на Турчин, за време на процесот на готвење. Или истурете го во готовиот пијалок.

Сите рецепти се сведуваат на подготовка на порција еспресо на кој било начин достапен за вас. Разликата ќе биде само во количината на топла вода што ја подготвувате вашиот пијалок.

Заклучок

За мој вкус, дома, најдобриот Американец се добива точно на Турчин. Одлична арома, вискозен пијалок. За да го направите тоа, треба само да се зачувате на добра оценка на кафе и да купите добра цезув. Цената за него се движи од 1000 до 3000 рубли. Со соодветна употреба и грижа, можете да подготвите кафе во него многу години.

Како го направите овој пијалок? Споделете тајни во коментарите!

Општи карактеристики

Американо / Американо - метод за правење кафе, кој се состои во комбинирање одредена количина топла вода и еспресо.

Размислете за општите карактеристики на овој пијалок. За погодност, тие се сумираат во сумирање.

Сорти зрнаAmericano, како по правило, се подготвува од мешавина од неколку сорти на арабика, или 90% арабика и 10% робуста.
Grитно печењеЗа американско, се користат средни до темни печени зрна. Вкусот на пијалокот зависи и од степенот на печење на зрна. Колку потемни се печењето, повеќе горчина во кафето и помалку киселост.
МелењеЗа американско, се користат фини или средни зрна.
Температура на водаЗрна од средно пржење се истураат со вода загреана на 91-93 ° C. Додека темните печени зрна се истураат со вода од 88 до 91 ° C.
Температурата на водата разредена со готовиот еспресо.90-92 ° С.
Завршена американска температураНа излезот од машината за кафе - 88 (+/- 2) ° С.

Во чаша - 75-85 ° С. Сето тоа зависи од количината на топла вода што се користи за разредување на еспресото.

Содржина на кофеин / тврдина50-68 mg по порција
Том американскиОд 150 мл
Препорачана стапка на услуга на ден1-3
Максимална стапка на услуга на ден7
Содржина на калории9 kcal на 100 ml, приближно 13,5 kcal по стандардна порција

Избор на кафе за Американо

Некои видови кафе за време на подготовката даваат мала киселост на готовиот пијалок. И, во Американо, оваа киселост се чувствува особено светло.

За оние кои сакаат таков вкус на кафе, искусните баристи препорачуваат да се напие пијалок користејќи мешавина од неколку сорти на арабика. Во овој случај, најпосакуваното печење зрна е полн град.

Ако сакате да добиете благородна горчина во вкусот на пијалокот, подобро е да се даде предност на мешавина од 90% арабика и 10% робуста. Истиот успева да постигне поголема јачина на кафе: Робуста има повеќе кофеин од Арабика.

Исто така, вреди да се напомене дека американецот од мешавина на глобуси и арабика има погуста и постабилна пена од пијалок направен само од грав арабика.

Во исто време, мешавината, каде процентот на робуста ја надминува ознаката од 10%, има помалку заситена арома и се карактеризира со изразена горчина. Таквиот пијалок е најдобро пијан со додавање на млеко.

Совети! Употребата на кенијска Арабика во процесот на правење кафе ќе му даде на пијалокот навестување зачинета пиперка. Индиската арабика има чоколаден вкус со мала киселост. Ако ги мешате овие сорти на арабика и ги направите Американо, разредувајќи го со вода во сооднос 1: 3, тогаш пијалокот ќе испадне дека е богат и богат со вкус.

Навивачите на топло, чоколадо нијанси на кафе ќе го ценат виното за печење во Виена. Ако зборуваме за темно печење - француско, италијанско, тогаш готовиот пијалок ќе има повеќе горчлив вкус.

Совети! Силните зрна за печење најдобро се земаат ако еспресото се разредува со вода во сооднос не повеќе од 1: 2 - 1 дел еспресо и 2 делови вода. Помалку концентрираното кафе има непријатен горчлив вкус што мора да се маскира со употреба на шеќер, млеко и други адитиви.

Мелење на зрна

Американено препорачува да се направи фино еспресо од мелените грав. Поретко, пијалок се подготвува од зрна од средна големина.

Помогнете! Колку е поголема мелењето зрна, толку помалку заситен е вкусот на еспресото. И со оглед на тоа што овој метод за правење американико бара разредување еспресо со вода, ќе завршите со пијалок за кафе, кој е неепресивен по вкус.

Американска технологија за готвење: класичен рецепт

Фановите на класичен американец лесно можат да го готват дома. Ние нудиме класичен рецепт.

Од што подготвуваме:

  • мелено кафе - 10 грама,
  • 30 ml вода за правење еспресо,
  • 120-150 мл вода за размножување на еспресо,
  • шеќер, адитиви по вкус.

  1. Вклучуваме кафе машина и чекаме додека не се појави сигнал на подготвеноста на машината.
  2. Ако производителот на кафе има функција на мелница за кафе, тогаш ставете го во него 1 лажица масло. л зрна кафе.
  3. Користејќи производител на карбо-кафе, измерете 10 грама мешунки - во 1 лажиче. околу 3 грама. Користејќи пригушувач, густо протријте го свежо мелениот грав во рогот.
  4. Поставете го рогот во кафемат.
  5. Ние ја загреваме водата на кој било удобен начин.
  6. Поставете ја шолјата еспресо во садот за капе. Времето за готвење е 25-30 секунди.
  7. Во втората чаша собираме топла вода.
  8. Измешајте ги сите состојки. По желба, додадете шеќер, млеко, павлака, итн.

Помогнете! Природата и обемот на капачето за пена зависи од техниката на мешање на еспресо и вода.

Некои видови на американско вклучуваат мешање на еспресото не со вода, туку со филтрирано кафе. Вкусот на готовиот пијалок е заситен.

Американски адитиви

Вкусот на готовиот американец не зависи само од мелењето и зрната, туку и од адитивите што се внесуваат во готовиот пијалок. Класичниот рецепт на Американо вклучува употреба на само зрна вода и кафе.

Многу loversубители на кафе претпочитаат да додаваат ноти сорта на истата. За да го направите ова, користете:

  • крем, млеко - дајте му на пијалокот нежен крем вкус, пригушувајќи ја острата арома на кафе,
  • ликери - нане, билки, овошје и други ликери ќе го направат вкусот на кафе повеќе освежувачки и сладок,
  • зачини - цимет, кардамон, каранфилче, морско оревче, итн.

Адитивите можат да го променат и заситат вкусот на готовиот Americano. Но, вреди да се разбере дека алкохолите, кремот ја зголемуваат калориската содржина на готовиот пијалок.

Исто така, вреди да се напомене дека вкусот на Американо не зависи само од употребените состојки, туку и од редоследот по кој се мешаат.

Суптилностите на готвење Американо

Ако сакате да готвите двојно, трокреветно порција американско, тогаш зголемете ја количината на користени состојки.

Во исто време, подготовката на еспресо не се менува - сите исти 25-30 секунди. Преголемото експресото е многу горчливо. Кофеинот влегува во чашата во првите 25-30 секунди на вадење на мелени зрна.

По нив, катранот и другите супстанции со непријатен мирис и вкус почнуваат да се истакнуваат.

Овие фази на екстракција на кафе се разликуваат:

  1. Првите 8-9 секунди, супстанциите што ја создаваат многу киселоста во примирјето на пијалокот, спаѓаат во чашата.
  2. 10-18 секунди од процесот на подготовка на кафе се карактеризира со заситеност на пијалокот со слатки, чоколадни нијанси.
  3. 19-30 секунди од правењето кафе носи горчина во пијалокот.

Водени од ова знаење, lубителот на кафе може самостојно да го прилагоди вкусот на готовиот Американец.

Рецепт италијански на италијански јазик

За италијански американец, ни треба вода и кафе, како во класичниот рецепт. Но, методот за готвење веќе ќе биде малку изменет:

  1. Вклучете ја машината за кафе.
  2. Ние готвиме традиционално еспресо.
  3. Чашата за кафе прво се полни со еспресо и само тогаш се истура врела вода. Вториот треба да се внесе многу внимателно за да не се оштети добиената капа на пена.

Како по правило, еспресото се разредува со вода во еднакви пропорции. Но, всушност, нема строги ограничувања. Тука веќе вреди да се ориентирате на вашиот вкус.

Американо: домашен рецепт

За да готвите Американец дома, земете:

  • зрно кафе зрна - 8 грама,
  • врела вода - 125 мл,
  • крем, млеко - 1 лажица масло. л

Да почнеме да готвиме:

  1. Прво на сите ние правиме еспресо.
  2. Веднаш штом волуменот на кафето достигне ознака од 30 мл, извадиме чаша од машината за кафе и додаваме 125 мл топла вода, крем.

Американски на турски

Ако сакате, таков пијалок може да се подготви на Турчин. Рецептот е како што следува:

  • свежо мелени зрна - 1 лажичка со мала слајд,
  • прочистена ладна вода - 100 мл,
  • шеќер - по избор.

  1. Истурете свежо зрна зрна во Турчинка и загрејте ја на средна топлина 45-60 секунди.
  2. Ако сакате, додадете шеќер во зрната кафе.
  3. Истурете во ладна вода, прицврстете го огнот на минимум и почекајте пијалокот да почне да врие.
  4. Веднаш по појавата на меурчиња, извадете го Турчин од оган и оставете ја пената целосно да се смири. Повторете ја постапката уште 2 пати.
  5. По третото вриење, оставете го пијалокот да запари 5 минути и истурете во чаша.

Како да сервирате и да пиете Американо

Тие не пијат во еден залив, како што е случајот со еспресото. Затоа, препорачливо е да го сервирате во поголем сад. На пример, латено стакло е совршено. Одличен додаток на Американецот ќе биде чинија со слама и шеќер, или неколку стапчиња спакуван шеќер.

Канцеларија верзија на САД - кафе во хартиени чаши со слама. Тоа е погодно и практично.

Како додаток, можете да земете:

  • чоколадо
  • овошје
  • сирење
  • десерти
  • печење - не само слатко, туку и солено,
  • крофни се класика на жанрот.

Предности и недостатоци на пијалокот

Главниот плус на americano е минималната содржина на калории со значително голем волумен на готовиот пијалок. Ова е одлична алтернатива за loversубителите на висококалорично капучино и лате.

Има толку кофеин во ова кафе како кај еспресото, но неговата концентрација не е толку голема. Ако за loversубителите на пијалок за весели, тие можат да пијат 3-5 порции еспресо на ден, тогаш дури и неколку порции на американско во волумен се веќе доволни за да се засити.

Познато е дека кафето го дехидрира организмот, создавајќи лажно чувство на гасење на жед. Американено содржи доволно вода за да ги надополни своите резерви во човечкото тело.

Наспроти позадината на имагинарното заситеност со течност, таков пијалок на живост не се препорачува за луѓе кои страдаат од болести на кардиоваскуларниот систем. Но, за оние за кои дехидрираноста е опасна по здравјето, американецот ќе биде одлична и побезбедна алтернатива на чистото еспресо.

Која е разликата помеѓу еспресото и американецот

Еспресо и Американо ги имаат следниве разлики:

  1. Том. Еспресо се сервира во мали чаши - од 25 до 50 ml, а американо - од 150 мл.
  2. Вкусот. Еспресо вкуси повеќе горчливо и вкусно, додека Американо вкусува помалку горчливо и полно.
  3. Можно е да се направи Americano по методот на континуиран теснец, и еспресо - само со зафаќање на водена пареа.
  4. За американец, можете да земете зрна од средна големина, а еспресото е направено само од ситнозелени зрна.
  5. Еспресо е секогаш со пена, а Американеко може да биде целосно без пена.

Да ги сумирам сите погоре, би сакал да го кажам следново: ако сакате полесно и не многу богато со вкус кафе, тогаш Американо ќе биде за вас одлична алтернатива за лате, капучино.

Ако сакате, можно е да го готвите дома, а за ова не ви треба производител на кафе. Постојат неколку рецепти за тоа како да се готви американоа, па секој coffeeубител на кафе сигурно ќе собере нешто за себе.

Вкусно подготвеното кафе ќе ви даде добро расположение и ќе даде енергија!

Изработка на американско кафе

Многу е едноставно да се направи Американо кафе дома, нема да има комплицирани манипулации, за да можете да бидете смирени. Составот на Американо е слаб - само 2-3 состојки, да, да, еве еден таков минијатурен список на производи потребни за готвење. Ајде да одиме директно на потребните компоненти:

  • Чиста филтрирана вода.
  • Црна земја „Арапска“. Оваа сорта е совршена за овој топол пијалок.
  • Гранулиран шеќер.

Мораме веднаш да кажеме дека методите за правење кафе се Американо-2 и секој од нив е добар на свој начин. Eachе се запознаеме детално.

Шведски Американец

Рецепт за американско кафе со употреба на шведска технологија е да се направи америно еспресо и потоа да се сервира во кригла со веќе истурена врела вода. Needе ви требаат:

  • 60 милилитри филтрирана вода.
  • 2 лажички земјата Арабика.
  • Шеќер - по ваш вкус.
  • Топла вода - сами ја регулирате нејзината количина.

Овие состојки се доволни за да се подготви една чаша пијалок, така што количината на состојки и порции што ја контролирате сами. Подготовката на еспресо Американеко дома е како што следува:

  1. Земете Турчин и загрејте го на шпорет, истурете ја целата земја „Арабика“ во загреан кежув.
  2. Не исклучувајте го огнот, ставете Турчин на него со земја „Арабика“ во прав и малку загрејте го.
  3. Додаваме вода и почнуваме да се мешаме, огнот за време на готвењето треба да биде мал. Ја оставаме пијалакот сам, наскоро ќе се појави пена на нејзината површина, промешајте ја и продолжете со готвењето.
  4. Таквата постапка со подигнување на пената и мешање мора да се спроведе три пати. Запомнете, вашиот пијалок не треба да врие! Чекајте ја најгустата пена на површината, исклучете го шпоретот и извадете ја цезувата со пијалок.
  5. Истурете врела вода во подготвената кригла, оставајќи простор за додавање на еспресо.
  6. Започнете со истурање на сварено еспресо и додавање на омилената количина гранулиран шеќер.

Значи, си подготвил моќен пијалок дома според шведскиот метод.

Италијански Американец

Оваа техника е огледална слика на шведски. Составот на состојките за готвење е ист, постапката за готвење е иста, само се менува процесот на мешање. Сега прво истурете го сварено еспресо во голема кригла, и само тогаш истурете врела вода. Пената во оваа верзија на пијалокот не е дебела како во претходната, но тоа не го прави американското кафе без вкус. Напротив, ова е поделикатна верзија на пијалокот.

Секако, не можете да направите кафе со свои раце, но да му го доверите процесот на подготвување специјална машина. Таму, упатствата за дејствување се едноставни: месни зрна се истуриле во апаратот, се истурило вистинската количина вода, се става чинија за прием на пијалок, температурата е поставена на 85 степени и копчето за подготовка е вклучено. Время окончено, прозвенел сигнал, наливаем эспрессо в кружку, добавляем горячей воды в идеальных для себя пропорциях и наслаждаемся. Всю магию этого Americano кофе вам покажет наше фото.

Чекор по чекор рецепт со фотографија

Кофе Американо (ит. Caffè Americano) - это, как бы ни было забавно, совсем не тот вид кофе, который пьют американцы у себя дома в Америке. Тие, млади соработници, требаше да се справат со употребата на оваа пеколна мешавина за време на Втората светска војна во Италија, затоа што италијанското еспресо за нив, мислам, воопшто не беше пијалок, туку еден вид биолошко оружје за брзо дејствување кое апсолутно потекнува од рамнотежа на кардиоваскуларниот систем.

Американците се навикнати на многу течно кафе, што навистина може да го пиете по кругови. И навистина беше, може да се каже, дури и кафе, но еден вид пијалок кафе. Па, замислете ја нивната состојба: вие барате кафе да пиете појадок за нив и ДИКНЕТЕ воопшто, и тие ви донесуваат 35 милилитри црн нетранспарентен лисичен лисица (со пена! Италјанска исто така полнеше и хемија!), По што имате нарушувања во срцевиот ритам за цел ден!

Шеги - шеги, но кафето од Американо е навистина италијански рецепт, а се добива, во класична верзија, од еспресо. Рецептот е прилично чуден ако не го подготви модерна машина, која во менито има „еспресо“ и „американско кафе“, а корисникот може само да ја замени саканата чаша и да го притисне посакуваното копче. Но, да се обидеме да го направиме Кафе Американец како што требаше Италијанците да го сторат тоа во четириесеттите години.

Потребно ни е: кригла или две вода (од 100 до 500 мл), околу три лажички ситно мелено кафе (за еспресо), машина за еспресо и, можеби, котел, во која дополнително ќе треба да вриете вода.

Ние го пополнуваме држачот на филтерот од кафе машината еспресо и редовно го придушуваме. Се разбира, за оваа постапка има специјални торбички за темпера, но според мое мислење може да се расчисти и лажичка. Истурете вода во машина за еспресо (или во машина за еспресо и котел) и поставете ја да зоврие.

Кога водата ќе зоврие (машината за еспресо, според мое мислење, обично го покажува тоа со промена на индикацијата на светлината), го завиткаме кафето во држачот и набрзина се пумпаме со чаша еспресо. Може да ја занишате рачката и двапати, за подготовка на Американо нема да биде грев.

И сега ние истураме еспресо во криглата која Американецот сака да ја пие за појадок, и додаваме врела вода од котел таму, ПОДВИУВА NORЕ НОРМАЛНО КАФЕ!

Зошто не ја заменуваме оваа кригла за еспресо машина? И, таа едноставно не ползи таму, висината е мала таму. Јас имам ретка сега, антетилуанска Павони, т.е. склоп на самата компанија што генерално го измислила овој уред, а нивните стандардни стари модели едноставно немале висина за голема кригла. Т.е. под американско кафе, потребно било или да се испумпува врела вода во мали, или да се врие дополнително во котел.

Значи, едно лице кое е зависно од кофеин треба да се скара во туѓа земја (или во туѓа кујна, или во изнајмен стан во кој има само машина за кафе со еспресо, која во Италија, патем, не е невообичаена: има машина за еспресо, но во Турците нема филтри) за да се одржи доволна количина на саканата кофеинирана течност БЕЗ МАЛКИ, наместо прстен на гурманско пенесто еспресо.

Погледнете го видеото: Кафе разговор со Дипломат во американското катче (Февруари 2020).