Корисни совети

Колку темното чоколадо е добро за вашето здравје

Pin
Send
Share
Send
Send


Денес, производителите на чоколади нудат различни варијанти на овој деликатес: горчлив, бел, порозен, со суво грозје, ореви и други врвови. Целата оваа разновидност привлекува огромен број луѓе.

И возрасните и децата консумираат чоколадо непромислено додека не се полни. Рационалното консумирање чоколадо ќе ни помогне да бидеме здрави.

За како да се јаде чоколадо, вели експерт МЕД-инфо, диететичар, терапевт, овластен специјалист за работа со однесување во исхраната, заменик главен лекар на клиниката за тежински фактор Марина Студениница.

Ако исклучиме разни варијации со адитиви, тогаш оваа деликатес нема толку многу варијанти, а сите ги знаеме - црно, млеко и бело чоколадо. Тие се разликуваат по состав. Темното чоколадо се состои од рендано какао, шеќер во прав и путер од какао. Во прав се додава и млеко во прав. Белото чоколадо содржи какао путер, шеќер во прав, млеко во прав и ванила, а поради недостаток на рендано какао, ова чоколадо има кремаста нијанса.

Исто така, постои и дијабетично чоколадо, во кое наместо шеќер се користат засладувачи, како што се сорбитол или ксилитол. Но, најкорисно е сè уште темното чоколадо со висок процент какао заради теобормин, кое се наоѓа во грав од какао. Оваа супстанца ги проширува малите бронхии и го олеснува дишењето. Затоа, се препорачува да се вклучи пијалок од какао во исхраната на пациенти со бронхопулмонарни заболувања како додаток во случај на потешкотии во дишењето. Но, тоа исто така има благ стимулирачки ефект врз кардиоваскуларниот систем, што го намалува ризикот од мозочен удар за 17% (при употреба на 63 g неделно).

Најкорисен е темното чоколадо. со висок процент на какао заради теобормин, кој го има во зрната какао. Оваа супстанца ги проширува малите бронхии и го олеснува дишењето.
Овој позитивен ефект се постигнува и благодарение на флавоноидите, кои можат да се заштитат од кардиоваскуларни заболувања, да имаат антиоксидантни, антиинфламаторни и осетливи на крв ефекти. Покрај тоа, флавоноидите се во состојба да ја намалат концентрацијата на лошиот холестерол во крвта и да го намалат крвниот притисок. Швајцарски кардиолози тие го нарекуваат темно чоколадо со содржина какао повеќе од 70% „сладок аспирин“, бидејќи биоактивните соединенија во таквото чоколадо ја намалуваат адхезијата на тромбоцитите.

Чоколадото содржи флавоноидикои штитат од кардиоваскуларни заболувања со антиоксидантни, антиинфламаторни и засилувања на крвта.Поради овие позитивни својства на чоколадото, им дозволувам на моите пациенти да го јадат за време на диетата, но само црно чоколадо (1-2 квадрати) за појадок или ручек. Главното правило е да се вкуси. Тоа е, каснете од мало парче, џвакајте го долго време и не пијте го со вода. Овој метод им помага на рецепторите за контакт јазик со молекули на чоколадо подолго време, а со тоа се зголемува и бројот на произведени хормони на задоволство со минимална количина на потрошени калории.

Гравот од какао е исто така извор на магнезиум, а магнезиумот го спречува развојот на атеросклероза, го подобрува функционирањето на срцевиот мускул.

Флавоноидите се во состојба да ја намалат концентрацијата на „лошиот“ холестерол во крвта и да го намалат крвниот притисок.

Чоколадото е исто така корисно за децата, но мора да запомниме дека ова е алерген производ, па затоа треба да го пробате со претпазливост.

Дечиња под 3 години чоколадото воопшто не се препорачува: дигестивниот систем на бебето не е подготвен за таков товар.

1. Помага при депресија

Чоколадото содржи различни супстанции кои влијаат на расположението:

  • Теобромин. Енергизира и помага во намалување на крвниот притисок. Сепак, напливот на енергија може да биде проследен со замор, така што некои го нарекуваат чоколадото опасна супстанција за зависност.
  • Анандамид. Во структурата, тој е сличен на тетрахидроканабинол содржан во коноп, но делува помек. Го подобрува расположението и оживува без да предизвикува зависност и без да му наштети на срцето и крвните садови, за разлика од другите стимуланси.
  • Фенилетиламин. Во телото, таа се претвора во серотонин - една од најважните хемикалии што го регулираат расположението.

2. Заштитува од кардиоваскуларни заболувања

Редовното консумирање какао помага во борбата против болестите на кардиоваскуларниот систем Какаото, чоколадото и кардиоваскуларните заболувања. . Ова е потврдено со студија спроведена во 2006 година, за време на која 470 учесници консумирале различна количина какао на ден. Научниците откриле дека какаото навистина го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања Плазма ЛДЛ и ХДЛ холестерол и вол>.

Во друга студија, откриено е дека скоро сите компоненти на какаото - теобромин, бројни полифеноли и антиоксиданти - имаат позитивен ефект врз срцето и крвните садови на кардиоваскуларните придобивки од темното чоколадо. .

3. Може да помогне во борбата против дијабетесот

Чоколадото го подобрува функционирањето на ендотелот (клетки кои го формираат внатрешниот слој на крвните садови) и ја зголемува чувствителноста на инсулин Заштитни ефекти на темното чоколадо врз ендотелната функција и дијабетесот. . Ендотелот е многу важен за здравјето на артериите, а ризикот од дијабетес обично се одредува со чувствителност на инсулин.

Се разбира, за да се заштитите од дијабетес, треба да јадете темно чоколадо со мала содржина на шеќер.

4. Може да спречи мозочен удар

Неодамна беше објавена студија која откри дека чоколадото ја намалува веројатноста за појава на мозочен удар.Вообичаена потрошувачка на чоколадо и ризик од кардиоваскуларни заболувања кај здрави мажи и жени. . Со децении, научниците го следат здравјето на оние кои често консумираат чоколадо и на оние што целосно го напуштија. Севкупно, истражувачите ги споредија перформансите на повеќе од 20,000 луѓе.

Се разбира, резултатите од ваквите студии не можат да се сметаат за недвосмислени. Можеби оние што јаделе многу чоколадо имаат други вообичаени навики кои влијаат на малата веројатност за мозочен удар.

6. Го слаби крвниот притисок

Научниците од универзитетот Харвард анализирале 24 студии за својствата на чоколадото и заклучиле дека темното чоколадо (со содржина какао од 50-70%) го намалува крвниот притисок Чоколадо и спречување на кардиоваскуларна болест: Систематски преглед. . Особено е корисно за оние кои веќе страдаат од хипертензија.

7. Помага при кашлање

Теоброминот содржан во какаото ја намалува активноста на вагусниот нерв, област на мозокот чие активирање предизвикува напади на кашлање.

Научниците откриле дека чоколадото ја потиснува кашлицата поефективно од конвенционалните ладни лекови - дури и оние кои содржат кодеин, кој има малку наркотичен ефект Теобромин го инхибира активирањето на сензорните нерви и кашлицата. .

За ова, беше спроведен експеримент во кој на учесниците им беа понудени разни задушувачи на кашлица. На едната група му беше даден вообичаен лек со кодеин, на втората дрога теобромин, а на третата плацебо. Учесниците потоа беа изложени на капсаицин, запалива супстанција во чили пиперки. На групата за лекови на теобромин му требаше третина повеќе капсаицин за да започне со кашлање.

8. Корисно за време на бременоста

За време на бременоста, постои ризик од прееклампсија, состојба кога снабдувањето со крв на фетусот е комплицирано или целосно престанува. Ова се должи на зголемувањето на крвниот притисок што е природно за бременост. Научниците откриле дека редовното внесување чоколади може да го намали ризикот од прееклампсија со намалување на крвниот притисок на потрошувачката на чоколадо во бременоста и намалена веројатност за прееклампсија. .

За време на студијата, едната група жени консумирала чоколадо со голема содржина на флавоноиди, а другата со ниска. Позитивни резултати беа забележани во обете групи.

9. Стимулира мозочна функција

Честата употреба на квалитетно чоколадо ја подобрува можноста за обработка на информации, визуелно-фигуративно и апстрактно размислување, внесувањето на RAM чоколади е поврзано со подобра когнитивна функција. .

Британските психолози од Универзитетот во Нортумбрија спровеле истражување и откриле дека флавоноидите содржани во чоколадата помагаат да се пребројат универзитетските студии за темно чоколадо во умот. . За време на експериментот, споредена е можноста на учесниците да сметаат пред и откако пиеле чаша врело какао.

10. е извор на антиоксиданти

Антиоксидансите се борат со слободни радикали во телото - честички поврзани со почетокот на карциномот.

Научниците ја пресметале релативната антиоксидантна активност (Релативна антиоксидација> Заштитни ефекти на темното чоколадо врз ендотелната функција и дијабетесот).

12. Содржи многу хранливи материи

Половина чаша чисто какао содржи:

  • Витамин Б2, 6% од дневната норма.
    Овој витамин помага да се претвори храната во енергија, ја олеснува апсорпцијата на железо во цревата. Исто така, ја подобрува состојбата на кожата и косата, има позитивен ефект врз видот и функцијата на мозокот.
  • Витамин Б3, 4% од дневната норма.
    Корисно за кожата, ноктите и црвените крвни клетки. Како витамин Б2, тој е вклучен во метаболизмот.
  • Калциум, 5% од дневната норма.
    Неопходно е за правилно функционирање на мускулите и нервните клетки, го регулира крвниот притисок и производството на хормони. Особено е важно за здрави коски и заби.
  • Ironелезо, 33% од дневната норма.
    Учествува во формирање на хемоглобин и трансфер на кислород. Ironелезото е исто така вклучено во производството на аминокиселини.
  • Магнезиум, 53% од дневната норма.
    Заедно со калциумот, помага во намалување на мускулите и метаболизмот, го регулира крвниот притисок, ги зајакнува коските и забите.
  • Фосфор, 30% од дневната норма.
    Суштински за здравјето на коските. Покрај тоа, таа е дел од ДНК и е вклучена во метаболизмот.
  • Цинк, 40% од дневната норма.
    Се користи како градежен блок на протеини и клетки, помага да се асимилира витамин А. Исто така е корисен за имунитетниот систем.
  • Бакар, 80% од дневната норма.
    Игра важна улога во формирањето на црвените крвни зрнца, е корисно за метаболизмот, имунитетот и правилното функционирање на нервниот систем.
  • Манган, 83% од дневната норма.
    Трага и антиоксиданс неопходен за развој на коскеното ткиво. Сепак, премногу манган може да предизвика ментални проблеми.
  • Омега-6 масни киселини, 378 мг.
    Тие се неопходни за работата на мозокот, помагаат да се отстрани холестеролот од телото, да се обезбеди енергија.
  • Кофеин99 мг.
    Стимулаторот што се наоѓа во кафето и чајот и најконтроверзната компонента на чоколадото.

Околу една половина од горенаведената количина какао ќе се конзумира по бар темно чоколадо (80% какао).

14. Го зајакнува имунолошкиот систем

Воспалението е реакција на ткивата на патогени микроорганизми, хемикалии, рани и инфекции. Какаото го регулира воспалителниот одговор на имунолошкиот систем како резултат на флавоноидите содржани во него, Ефектите на какаото врз имунолошкиот систем. .

Покрај тоа, какаото има позитивен ефект врз лимфоидното ткиво и некои видови на клетки кои произведуваат антитела кои помагаат во борбата против бактериите и заболувањата.

Неколку зборови за чоколадата

Неколку зборови за чоколадата

Најздравата разновидност на чоколадо е темна. Млекото содржи многу шеќер, неговата употреба сериозно му штети на фигурата, а белото чоколадо, строго кажано, воопшто не е чоколадо. Во него нема ниту еден грам какао, но за традиционалното чоколадо тоа е предуслов. Научниците докажаа дека темното чоколадо не е само здраво, но во некои случаи дури и неопходно, на пример, за луѓе со дијабетес. Содржи најголем број елементи во трагови кои го намалуваат крвниот притисок и шеќерот. Темното чоколадо, исто така, има позитивен ефект врз видот, го намалува ризикот од васкуларна тромбоза и го подобрува расположението.

Едноставни правила

Откако купив плочка, не ставајте ја во фрижидер; чоколадото не сака промени во температурата. Идеални услови за јадење на овој десерт се 22-24 степени Целзиусови, умерена сувост и дневна светлина. Белото чоколадо оди добро со ореви: кашу-лешници и лешници, бобинки: јагоди, боровинки, како и гриз сирење. Вкусот на млечното чоколадо најдобро го откриваат портокалите, кикиритките, бобинките од гоџи и, нема да верувате во тоа, но сланината. Темни експерти препорачуваат да се обидете со солена карамела, нане, вар, грозје или морска храна. Ако зборуваме за компатибилност со пијалоци, тогаш белото чоколадо е совршено за какво било бело вино, млечните производи можат бургунди и розе вина и порт вино, темното чоколадо е најдобро комбинирано со црвени вина. Запомнете го златното правило: виното треба да биде послатко од чоколадото.

Не може да има строги правила за чоколадото, затоа што треба да биде забавно. Постојат само препораки кои ќе ви помогнат да уживате во вкусот на десертот и подобро да го почувствувате.

Клер Кутин, директор на московскиот салон за чоколади

Не можете да го направите ова

Не можете да го направите ова

  • Ако порано не сте пробале, тогаш не купувајте чоколадо со содржина какао од 85% -100%, тоа ќе ви изгледа многу горчливо и ќе ја победи желбата да јадете темно чоколадо во принцип.
  • Не обидувајте се да јадете чоколадна лента брзо - дури немате време да разберете како било да копате цела плочка. И не ја задоволувајте вашата глад и нема да добиете задоволство.
  • Подобро е да не го џвакате чоколадото - држете го плоштадот во устата и оставете малку да се стопи, вкусот ќе се отвори колку што е можно, ќе стане заситен, и покрај тоа, нема да можете да прејадете.
  • Не купувајте застоена чоколада - веќе изгуби половина од најважното - неговиот уникатен мирис.
  • Не јадете чоколадо на празен стомак. За да уживате во десертот, почекајте најмалку половина час после јадење.

Чоколадо во Белгија

Чоколадо во Белгија

Вистинската престолнина на чоколадото е Брисел, во градот повеќе од 500 чоколади работат професионално! Општо, скоро 200.000 тони чоколади годишно се произведуваат во Белгија. Има повеќе од 2000 продавници, 16 музеи и 12 фабрики за чоколади. Сопственикот на белгискиот ателје за чоколади Фредерик Блондел еднаш рече дека неговите сонародници повеќе би преживеале без Владата отколку без чоколадо. Точно, мора да признаеме дека плочките тука се помалку популарни од слатките со најразлични пломби. Покрај тоа, Белгијците ја делат деликатноста во чоколадото „за свои“ и чоколадото „за туристите“, така што при изборот на десерт, внимавајте и не го зграпчувајте првиот убав амбалажа што се среќава.

Чоколадо во Франција

Чоколадо во Франција

Во Париз има повеќе од 300 продавници со слатки, а чоколадниот кроасан е составен дел од традиционалниот појадок во Франција. Покрај тоа, Французите не сакаат чоколадни бонбони, туку плочки: традиционалното темно француско чоколадо содржи најмалку шеќер во споредба со „светското количество“, а процентот на зрна какао во него е од 62% до 86% или повеќе. Исто така е познато дека Французите користат помалку масла и крем, па француските слатки се едни од најмалку висококалорични, а француските дами се тенки и благодатни на било која возраст.

Ние, Французите, сме горди на нашата кујна и сме многу одговорни за храната. Се разбира, ова важи и за чоколадото. Чоколадото е генерално еден од најомилените производи кај нас, дури имаме два цели празници за кои традиционално е вообичаено да се даде овој десерт во Франција - ова е Божиќ и Велигден.

Клер Кутин, директор на московскиот салон за чоколади

Чоколадо во светот

Историјата на чоколадото датира повеќе од еден век, па затоа не изненадува што различни земји имаат свои традиции поврзани со тоа. На пример, во Холандија е вообичаено да си даваме едни на други чоколадни букви за Божиќ, и тоа мора да бидат иницијалите на среќниот примател на презентацијата. Во Јапонија, некои спа комплекси нудат посебна услуга за Денот на вineубените: заедничка чоколадна бања. Во Мексико, зрна какао прават сос кој се користи скоро насекаде - од салати од зеленчук до јадења со мисирка. Американците јадат чоколадо со сланина, додека Италијанците јадат пилешко. Во повеќето „чоколади“ земји - Белгија и Швајцарија - во просек од 10-11 килограми чоколадо годишно за секој граѓанин, додека во Русија - само 1-2 килограми. Ние не знаеме за вас, но ние на уредникот на Passion.ru решивме оваа норма да биде итно зголемена.

За да дознаете повеќе за чоколадото, посетете го Петтиот Московски чоколаден салон, што ќе се одржи од 5 до 8 март во Експоцентарот на Краснаја Пресна.

Фото: Shutterstock, Legion Media

Правилно чоколадо

Како прво, сакам да напоменам дека здравата исхрана воопшто не значи да се откаже од чоколадото. Покрај тоа, ова не е само мое мислење, туку и мислење на многу нутриционисти. Како што знаете, сите екстреми се штетни и случајот со чоколадото не е исклучок. Чоколадото совршено ќе се вклопи во вашата диета, но под една состојба - ако следите одредени правила и почитувате елементарна претпазливост. На крајот на краиштата, ако има многу чоколадо, ова може да влијае не само на фигурата, туку и на здравјето воопшто. Затоа, не исклучувајте целосно од чоколадото од диетата: само научете да го јадете онолку колку што навистина и треба вашето тело. Понатаму - по завршувањето на „чоколадната диета“ е сосема можно да се јаде малку повеќе „забрането“ добрите како награда за непријатностите. Прво, растурете еден мит што стана толку упорен што жените едноставно се плашат да користат бело чоколадо. Се верува дека при губење на тежината, неопходно е да се даде предност на темно чоколадо. Конечно, он на самом деле содержит несколько веществ, отсутствующих в белом, но дело в том, что калорийность у каждого из этих сортов одинаковая – около 500 кал. на 100 г. И у молочного шоколада она точно такая же. Поэтому, если вам больше нравится белый или молочный шоколад – ешьте на здоровье. Если же предпочитаете черный — пожалуйста, потому что никакой разницы в калорийности между ними нет. Теперь поговорим о пропорциях и времени приема.

Как и когда можно есть шоколад

Ну а теперь начинаем грамотно включать шоколад в наш режим питания. Правила его употребления очень просты. Најважно е да научите: јадете чоколадо во мали порции или после оброк или за време на ужинка - се разбира, ако го сакате тоа. Мал - ова значи две или три парчиња, а не половина од плочката. Затоа, ако ви е тешко да одолеете, отсечете ги овие парчиња и однесете ја плочката или дури и дајте му на некого - до следната ужина. Чоколадото не треба цело време да биде на повидок. Точно е тоа што ви треба за да уживате во чоколадото - нема по една половина плочка на седење, туку неколку парчиња, во екстремни случаи - една чинија. Запомнете дека ако јадете на овој начин, многу наскоро ќе забележите дека сте престанале да добивате вишок тежина, а чоколадото конечно ќе го заземе своето вистинско место во вашата диета. Подобро е да се ограничите малку и да продолжите да уживате во омилениот третман, отколку да покажете несоодветност и потоа да се грижите - многу е едноставно.

Погледнете го видеото: The Great Gildersleeve: Iron Reindeer Christmas Gift for McGee Leroy's Big Dog (Мај 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send