Корисни совети

Треба ли да користам јогурт од соја

Јогурт од соја / бадемово млеко

- 1 литар незасладено соја или млеко од бадеми
- Пробиотични култури во форма на капсули.

Тие можат да се најдат во продавниците за храна. Willе ви требаат една капсула што содржи барем овие две бактерии: бугарски бацил (Lactobacillus bulgaricus) и ацидофилус бацил (Lactobacillus acidophilus).

- Кујнски термометар (ова е неопходен елемент, температурата во овој рецепт е многу важна)
- Голем стаклен сад за јогурт
- Голем сад за топла вода
- Голем термо-сад
- 1 дебела крпа

- Подгответе термички сад. Ставете крпа во садот за да ставите тегла јогурт во неа. Треба да има доволно простор до пешкирот за сад со топла вода. Препорачливо е да инсталирате резервоар за топла вода однапред.

- Откако ќе ставите крпа и топла вода во садот, затворете ја за да се загрее.

- Истурете 1 литар незасладено соја или млеко од бадемово во тава и ставете на средна топлина. Не прегревајте го млекото, за тоа постојано мешајте. Користејќи термометар, проверете ја температурата на млекото, треба да се загрее до 43 степени. Takeе потрае многу малку време. Ако температурата е повисока, само почекајте додека не се олади и продолжете на следниот чекор.

- Истурете топло млеко во многу чист сад во кој ќе готвите јогурт. Проверете ја температурата повторно, треба да биде 43 степени. Ако е повисоко, тогаш живите култури ќе загинат и нема да дојде од тоа.

- Отворете ја капсулата на стартерот и додајте ја во млекото. Добро измешајте.

- Затворете ја теглата со млеко со капак и ставете ја во крпа што е во термичкиот сад. Затворете го садот и поставете го тајмерот 6 часа.

- По 6 часа проверете го јогуртот. Внимателно отстранете го од садот и отворете ја конзервата. Треба да биде густа, ароматична и вкусна. Ако јогуртот е сè уште течен, оставете го во садот уште неколку часа. Бидете сигурни дека вашиот јогурт не мириса на расипано млеко. Ако почна да се влошува, тогаш нешто тргна наопаку, таков производ во никој случај не треба да се консумира.
Кога јогуртот е подготвен, ладете го неколку часа пред јадење.

Ако сакате да добиете подебел јогурт, тогаш можете да го исцедите преку сито, газа, колдер или торба за млеко од орев. Користете ја преостанатата сурутка во палачинки, вафли, па дури и овесна каша за појадок.

Имајте убав ден! Tumе ви се заблагодариме,)

Сирење со крем кашус

Ова меко сирење е направено од кашу, сок од лимон и јаболков оцет. Така, таа е погодна за вегани, додека не содржи соја и шеќер. Сепак, можете да го засладите или да го додадете во кондиторски производи ако сакате.

Состојки (за 1 чаша сирење):
1 чаша сурови ореви кашу, преполовени
2 лажици јаболков оцет
2 лажици свеж сок од лимон
2-3 лажици вода

Ставете ги момчињата во стаклен сад и пополнете со филтрирана вода. Покријте и ладете го 24 часа.
Потоа исцедете ги и исплакнете ги оревите од кашу со проточна вода.

Мелете ги во блендер и додадете сок и оцет, а потоа започнете да истурете малку вода во добиената мешавина. Водата е потребна само така што смесата може да стане што е можно хомогена. Во оваа фаза, тресете ја масата од време на време и погледнете ја неговата конзистентност, веројатно е дека ќе достигне нежност и свила, што ви требаат по две лажици вода, во тој случај не можете да додадете третина.
После тоа, за секој случај, повторно тресете ја масата во блендер и оставете ја да се вари неколку часа.

Земете висок пластичен сад и покријте го со газа. Ставете ја подготвената смеса на неа, а потоа подигнете ги рабовите на газата и врзете ги во јазол. Висат јазол на јадицата, ставајќи чинија или чаша под неа за да се исцеди вишокот на течност.

Течноста ќе се исцеди околу еден ден, додека е важно газата да виси на топло место и со воздух.

По 24 часа, извадете ја газата од јадицата, одврзете ја и ... тогаш сè е ограничено само од вашата имагинација.

Сирењето можете да го послужите на масата во оригинална форма, можете да го посипете со зачини и билки, можете да го засладите, или можете да го користите за да подготвите друго јадење.

Сирење со крем од тофу

350 гр свилен тофу
3 1/2 лажица масло. кашу путер или друг орев путер
4 1/2 лажички сок од лимон
1/2 лажичка сол
1 лажичка течен засладувач (по избор) - сируп од мед / агава / јавор

Пополнете го чизкерот во 2 слоја, ставете го тофу таму, соберете го чизкерот и исцедете ја целата вишок течност од тофу.
Ставете го тофуто со сите други состојки во блендер и измешајте неколку минути додека не биде хомогено и целосно мазно.
Користете веднаш или ставете во затворен сад и ставете го во фрижидер.

ОБИДЕТЕ ЈОГУРТ БЕЗ МИЛК - АЛМОНД

Јогуртот може да се подготви без млеко и да ги задржи сите свои корисни својства. Излегува густо и вкусно, а со гранола - воопшто десерт. Погоден за вегани, луѓе со нетолеранција и пост на лактоза.

Составен од бадеми, мед и пробиотици. За густина, можете да додадете агар-агар. Количината на киселина и времето на созревање треба да се разликуваат за да се утврди кој јогурт на крајот ќе биде најмногу како.

Потопете преку ноќ 2 чаши сурови бадеми. Излупете и мелете во блендер со 2 лажици. мед и 4 лажици. вода. Бришење преку cheesecloth, истурете го добиеното млеко од бадеми во тавата и доведете до вриење. За густина додадете 1-3 л. агар-агар и се вари 5-7 минути. Кул. Промешајте во стартерот, на пример (1 шише), истурете во чиста тегла или термос, завиткајте го (со пешкир или шал) и оставете го да стои под цврсто затворен капак во топлина на собна температура 6-12 часа. Чувајте во фрижидер под тесен капак 5-6 дена.

Млеко од орев за кафе

Состојки
• 1 чаша (168g) бадеми
• 5 чаши (1,25 литри) ладна вода
• ¼ лажиче сол
• 2/3 чаши (170 мл) експрес
• 10 датуми, дупчиња
• ½ лажиче екстракт од ванила

Готвење:
1. Додадете бадеми во сад и истурете зовриена вода. Потопете преку ноќ (6-8 часа). Исцедете ги и исплакнете ги оревите. Wellе се издува добро, а лушпата ќе почне да се олупи. Излупете по желба.
2. Ставете ги бадемите во сад за блендер, истурете 5 чаши вода со сол. Мелење до хомогена маса. Покријте длабок сад со газа и исцедете го млекото низ него. Свиткајте ги рабовите на газата и исцедете го преостанатото млеко од тортата од орев. Сега имате млеко од бадеми.
3. Додадете млеко во блендер заедно со кафе, датуми и ванила. Измешајте додека не се изедначи. Да се ​​чува во стаклени шишиња во фрижидер,)

Крем за сирење од тофу :)

• 1 чаша тофу
• 2 лажици маслиново масло
• 3 лажици сок од лимон
• 2 лажици шеќер
• 1/2 лажиче сол

1. Исцедете вишок вода со тофу.
2. Измешајте ги сите состојки во блендер до посакуваната конзистентност. Да се ​​чува во затворен сад приближно 5-7 дена.

Кашу ванила млеко

Состојки (на 1 литар млеко):

1-2 чаши сурови неварени кашички
4 чаши филтрирана вода
нотка на морска сол (по избор)
1-2 суп.л-патки засладувач (по избор)
1 ванила под или 1 лажичка екстракт од ванила (по избор)

Упатства за готвење:

- Потопете кашули со ванила под 2 часа во филтрирана вода.
- Исцедете ги и исплакнете ги оревите под проточна вода.
- Кашу, ванила (ако е подот, па исечете го на мали парчиња), засладувач, сол и 4 чаши вода, ставете во блендер. Промешајте со голема брзина 1-2 минути. Бојата на смесата ќе се претвори млечно, а на врвот ќе се појави пена.
- Процедете го млекото преку вреќа со орев млеко или сито со мали дупки.

* Чувајте млеко во затворено стаклено шише во фрижидер за 4-5 дена. За време на складирањето, млекото може да се подели на 2 слоја, тоа е сосема природно, само протресете го пред употреба.

Млеко од бадемово бадеми

Состојки (на 1 литар млеко):

1-2 чаши сурови непроварени бадеми
4 чаши филтрирана вода
нотка на морска сол (по избор)
1-2 суп.л-патки засладувач (по избор)
1 ванила под или 1 лажичка екстракт од ванила (по избор)

- Потопете ги бадемите со ванила 8-12 часа во филтрирана вода.
- Исцедете ги и исплакнете ги оревите под проточна вода.
- Бадеми, ванила (ако е подот, па исечете го на мали парчиња), засладувач, сол и 4 чаши вода, ставете во блендер. Промешајте со голема брзина 1-2 минути. Бојата на смесата ќе се претвори млечно, а на врвот ќе се појави пена.
- Процедете го млекото преку вреќа со орев млеко или сито со мали дупки.

* Можете да користите 1 чаша ореви на 1 литар млеко, но ако сакате да го направите повеќе заситен, тогаш користете 2 чаши. Складирајте го млекото во затворено стаклено шише во фрижидер за 4-5 дена. За време на складирањето, млекото може да се подели на 2 слоја, тоа е сосема природно, само протресете го пред употреба.

Путер од сендвич

Мекиот и нежен вегански путер лесно се топи на парче топол топол тост. Willе уживате во неговиот пријатен вкус и лесна конзистентност. Ставете го маслото во удобна тегла од која лесно може да се отстрани со нож или лажица. Покрај тоа, не заборавајте дека веганското масло мора да се чува во фрижидер или замрзнувач, бидејќи брзо се топи и станува течно и повторно ќе мора да го претепате и повторно да го замрзнувате.

Не плашете се да експериментирате, можете да ги додадете омилените сушени билки во маслото, да го замените маслиновото масло со коноп. Исто така, интересни комбинации се добиваат ако ставите папрака или други зачини во маслото, по ваша дискреција.

Ова масло е наменето за сендвичи и затоплување на храната; за пржење и печење користете цврсто веганско масло, кое е специјално дизајнирано за загревање.

Рецепт за мек сендвич путер.

¼ чаши + 2 лажички соја млеко,
½ лажичка јаболков оцет
½ лажичка кокос оцет (може да се замени со јаболков оцет),
¾ лажичка сол,
¼ чаши + 2 лажици + 1 лажичка масло од кокос (се топи),
¼ чаши + 1 лажица маслиново масло,
1 лажичка течен соја лецитин (можете да користите течен сончогледи лецитин или 2 ¼ лажичка гранули од соја лецитин),
¼ лажичка ѓубриво од ксантан или ½ + ⅛ лажичка лушпа од раститено семе, земја во прав,

Прво, треба да го напиете млеко од соја. За да го направите ова, измешајте млеко од соја, оцет и сол во мала чаша, темелно победи со вилушка и оставете околу 10 минути, така што смесата коагулира.

Кокосовото масло треба да биде малку стопено во водена бања, треба да биде околу собна температура, во никој случај не е топло и не топло. Измешајте кокосово масло со маслиново масло во процесор за храна или користете мешалка, сè додека не се изедначи.

Во мешавина од масла додадете урдано соја млеко и други состојки. Измешајте 3 минути во комбинација или блендер.

Нашето масло е подготвено. Истурете го во соодветна стаклена тегла со капак или друг сад, што ви се допаѓа најдобро, и испратете ја во замрзнувачот околу 1 час. Маслото чувајте го во херметички сад во фрижидер до 1 месец или во замрзнувач до 1 година. Треба да имате околу 215 грама вкусно и здраво веганско масло.

Од историјата

На друг начин се нарекува и „јофу“. Ова е замена за сите нас познат јогурт, направен само од соја млеко. Содржи помалку маснотии од обичен производ, кој вклучува млеко од животинско потекло.

Научниците сè уште не можат да одлучат кога се појави јогурт направен од соја млеко. Археолозите пронајдоа мурали со датум од 3 век од нашата ера, на кои е прикажано производство на производи од соја - млеко и тофу. Од овој период можете да ја задржите историјата на такво необично јадење. Самите бактерии на млечна киселина биле откриени во 1905 година. Од ова време тие се споменуваат во литературата.

Која е употребата на колегата од соја

Како што веќе споменавме, во традиционален десерт, процентот на маснотии е поголем. Ако максималната количина е 3,5% во производот од кравјо млеко, тогаш во јогуртот од соја млеко - 2,7%. Бидејќи мастите се зеленчук, таа е погодна за loversубителите на вегетаријанска кујна.

Според составот на витамини и минерали, сојаното млеко, од кое се прави јогурт, е слично на обичното. Тој е збогатен со калциум, витамини Б12 и Д. Поволно влијае на работата на дигестивниот тракт. Замената на соја е наменета за оние кои не толерираат млечни производи од лактоза и коза или кравјо млеко.

Во националните кујни, оваа деликатес се користи широко и универзално. Може да биде или посебна чинија или да послужи како облекување салата. Може да се јаде за појадок, попладневен чај. Десертот оди добро со мусли, мед, џем, бобинки, сируп. Многу домаќинки го готват дома во кујната. Рецептот за јогурт од соја е лесен и погоден дури и за почетници.

Домашно готвење

За да си направиме свој вкусен десерт, потребни ни се 1 литар млеко од соја и 1 кесичка кисела киселина за јогурт. Млечен прав не е погоден, па затоа е подобро да се користи од tetrapacks. Квас е исто како и за кравата.

  1. Истурете една третина од млекото во длабока чаша или мала тава. Растворете го квасот во него.
  2. Добиената мешавина се истура во тегли или чаши во кои ќе подготвиме десерт. Контејнерите треба да бидат чисти и по можност да се попарат со врела вода.
  3. Додадете го преостанатото млеко во калапите и измешајте. Ги ставаме во бавен шпорет и го вклучуваме режимот "Јогурт". Поставете го времето на 10 часа. Ако сте lубител на слатки, тогаш додадете малку шеќер во секој сад.

По 10 часа, ставете го садот во фрижидер. Третманот е подготвен за јадење. Нема ништо комплицирано за правење јогурт од соја млеко. Подготвено е едноставно и без многу напор, а резултатот е пристоен.

Чекор по чекор рецепт со фотографија

Јас одамна сакав да пробам јогурт од соја млеко. Експериментирани. Се обидов да го готвам во две верзии: од сув прав соја за само-водење на млеко и од купено млеко од соја во тетрапак. Не работеше од прав од соја, јогуртот воопшто не се здебели, по крајот на режимот, масата остана како течна како што беше. Од готовиот соја млеко, сè испадна во ред.

Киселината за соја јогурт е иста како онаа за јогуртот од кравјо млеко.

За да подготвите јогурт од соја, подгответе ги состојките на списокот.

Растворете дел од почетната култура во мала количина на соја млеко на собна температура.

Потоа, истурете ја оваа мешавина од соја млеко и кисела течност во чаши или тегли во кои ќе се подготви јогурт. Јадења за јогурт треба да бидат добро измиени, па дури и попарени. Пожелно е количината на кисела течност рамномерно да се дистрибуира.

Истурете ја точната количина млеко од соја (скоро до врвот) во чаши или тегли и измешајте. Ставете ги садовите со подготовка на јогурт од соја во бавен шпорет во режимот "јогурт" или "мулти-готви 30-40 степени", ако не постои специјален производител на јогурт. Поставете го режимот на 10 часа, бидејќи во процесите на ферментација на соја млеко се побавни отколку кај кравите. Имаше информации на Интернет дека шеќерот може да се додаде во млекото од соја за да се забрза ферментацијата, но јас не го искористив овој совет затоа што ми требаше целосно незасладена верзија.

По 10 часа, јогуртот од соја беше подготвен и пренесен во фрижидер пред сервирање.

Домашен јогурт од веган

домашен вегански кашу јогурт варен
во Индија Харини Пракаш, фотографија од Харини Пракаш
За многумина, тешко е да се префрлите на веганизам затоа што им недостасуваат млечни производи познати уште од детството. Како урда или западна (или поточно источна) нејзината верзија на јогурт.

Но, тоа е прилично едноставно да се направи од растителни производи, и излегува со уште побогат кремаст вкус.

Колку готвачи има толку многу опции за ваков јогурт.

На пример, добро познатата готвачка во САД Миоко, која своевремено создаваше не-мисирка, не-пилешко, не-ребра (верзии на мисирка од месо, пилешко, ребра) и креми за веган, го дели нејзиниот метод за подготовка на свеж домашен вегански јогурт.
Таа вели дека го научила тоа многу одамна кога била на размена на студенти во Египет, а сопственикот го направи јогурт секое утро таму. Технологијата беше многу едноставна: наутро тој завиткаше бокал со млеко во ќебе и го постави на сонце. Во вечерните часови, во бокалот имаше јогурт.

Миоко прави своја работа: прво тој обработува соја млеко и кашу од ореви во блендер (кашу за побогат и кремаст вкус), а потоа истурете го во мал сад, додајте повеќе соја млеко и загрејте го на шпоретот до температура што пријатно ја чувствува кожата. Потоа, додава неколку лажици готов јогурт од соја за киселка во неа, и исто како и нејзината египетска учителка става на сонце (или на топло место во зима). По неколку часа (4-6), млекото станува јогурт. Этот процесс демонстрируется на видео: Где она объясняет, что если перегреть молоко, то это убьет бактерию и молоко не свернется, если не догреть, то бактерия не будет размножаться и не получится йогурт.

Поэтому она пробует температуру на запястье. Когда йогурт созреет (чем дольше он стоит - тем крепче его вкус), она использует его для заправки фруктов или для других целей, где используется йогурт. Если нет под рукой веганского йогурта для закваски орехового или соевого молока, можно положить порошковый ацидофилин в капсулах, купленный в магазине. На видео она демонстрирует как делать йогурт.
Постојат руски преводи.

откако ќе го видите првиот дел, видете го вториот дел, каде го претвора јогуртот во прелив за овошна салата, во јогурт за појадок итн. Видеото е опремено со руски преводи.

Друг готвач, од Индија, Харини Пракаш (фотографија од нејзиниот јогурт на почетокот на статијата), ја подготвува својата со употреба на слична технологија, од ореви од кашу, но наместо вегански јогурт или ацидофилус за кисела тесто, додава Регуелац - течност добиена од ферментација на пченични зрна (натопена за неколку дена) )

Таа го прави јогуртот од јаткасти плодови, од кикиритки.
Потопете ги навртките 5-6 часа и потоа ги обработува со вода во блендер. Кога смесата ќе стане хомогена кремаста конзистентност, раширете ја во сад, додајте 2 супени лажици регуџалак и ставете ја на топло место. Регувелак помага млеко (од кашули или кикирики) да навивам.
Харини верува дека јогуртот најдобро се добива од кашуците. И ако е направено од кикиритки, тогаш откако ќе ги натопи ги отстранува вагата за побела боја на јогурт, но според неа, тоа не е потребно.

Погледнете го видеото: Tebirkes med remonce opskrifter - Danish Pastry Poppy Seed Roll !! Like a Croissant (Јануари 2020).